Sernik. Tradycyjny, puszysty, bez pieczenia. TOP 10 przepisów naszych Czytelników [PRZEPISY]

Sernik był znany już w starożytnej Grecji, ma swoje święto, może być pieczony lub przygotowany na zimno – sernik, bo o nim mowa, gości na wielu polskich stołach. Bez względu na porę roku czy okazję jest podstawowym i jednym z najczęściej przyrządzanych ciast w domowym zaciszu. Sernik jest również popularnym wyborem w kawiarniach i cukierniach. Każda pani domu ma na niego swój sposób. Odwieczny dylemat brzmi: jaką wersję wybrać?

Zobacz przepisy na pyszne serniki:

Sernik idealny
Sernik na herbatnikach, z dodatkiem serka mascarpone
Sernik królewski ze Spytkowic
Sernik na kruchym cieście z morelami i galaretką
Sernik dla leniwych
Sernik „Isaura” Koła Gospodyń Wiejskich
Sernik na zimno z truskawkową niespodzianką w środku
Serowiec zasmażany
Sernik light na zimno
Sernik na zimno z truskawkami

Kliknij w przycisk "zobacz galerię" i przesuwaj zdjęcia w prawo - naciśnij strzałkę lub przycisk NASTĘPNE.

Jak upiec idealny sernik?

Serniki są niestety kapryśne! Szczególnie podczas pieczenia może zdarzyć się, że ciasto nadmiernie urośnie, pęknie lub przypiecze się nierównomiernie. Są na to sposoby!

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej – na około 2-3 godziny przed pieczeniem, należy wyjąć z lodówki produkty potrzebne do wypieku. Dzięki temu sernik będzie miał zwartą konsystencję.
By uniknąć pęknięcia, należy piec sernik w kąpieli wodnej, czyli podnieść wilgotność w piekarniku. Można to zrobić na dwa sposoby: szczelnie owinąć tortownicę/blachę i wstawić ją do większego naczynia napełnionego kostkami lodu lub wodą. Można także głębszą blachę z wyposażenia piekarnika wstawić na dół i napełnić wodą. Dzięki parze wodnej, która wytwarza się w piekarniku, ciasto piecze się równomiernie.
Sernik należy długo piec w niskiej temperaturze, nie wyższej niż 150 st. – wówczas nie będzie pękał.
Sernik warto studzić przez ok. godzinę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – to ciasto nie lubi nagłych zmian temperatur.
Przed podaniem należy ten wypiek schłodzić w lodówce, najlepiej przez 12 godzin.

Zobacz galerię(11 zdjęć)